Vellutate e brodi caldi sono un vero toccasana
invernale, e con l'approssimarsi dell'inverno nelle piogge torrenziali di
giornate uggiose di fine novembre, i caldi colori autunnali aiutano a ritrovare
il piacere di stare tutti a tavola a gustare piatti rustici e deliziosi...
INGREDIENTI (per 4 persone)
600 g di lenticchie rosse secche, cotte (peso previa cottura: 270g circa)
300 g di polpa di zucca
2 cipolle rosse, grandi
1 scalogno
2 lt di brodo vegetale
4 cucchiai d'olio EVO
1 rametto di timo fresco
zenzero fresco grattugiato, 1 cucchiaino raso
rosmarino tritato, 1 cucchiaino
pepe bianco, 1 cucchiaino
sale, 1 cucchiaino raso
OCCORRENTE
1 pentola, di acciaio col fondo spesso o di coccio + il suo coperchio
1 coltello per verdure
1 tagliere di legno
1 cucchiaio o mestolo di legno
1 minipimer
PREPARAZIONE
Per la preparazione delle lenticchie secche seguite la procedura consueta: lasciatele in ammollo per 3-4 ore, poi scolatele e cuocetele in abbondante acqua bollente (1,5 - 2 lt) per 40 minuti circa (in pentola a pressione si dimezzano i tempi di cottura).
Tagliate a velo le due cipolle rosse e lo scalogno. Mettete a scaldare sul fondo della pentola i 4 cucchiai di olio, aggiungetevi le cipolle affettate e rigirate bene, lasciandole dorare e scolorire per almeno 15 minuti. Aggiungete le lenticchie cotte e rimestate insieme al soffritto di cipolle. Spolverate con il cucchiaino di rosmarino tritato, aggiungete poca acqua e coprite cuocendo a fiamma bassa.
Nel frattempo tagliate la zucca a pezzetti o a cubetti non necessariamente regolari, conservando qualche fettina sottile tagliata a strisce per guarnire, aggiungete la polpa di zucca alle lenticchie e alzate la fiamma a media intensità. Versate sul tutto il brodo vegetale, aggiungete il rametto di timo ben lavato, coprite la pentola e lasciate cuocere per 40 minuti circa.
A cottura ultimata regolate di sale, eliminate il rametto di timo, aggiungete lo zenzero fresco, poi spostate la pentola dal fuoco e frullate il composto con il minipimer o frullatore ad immersione, fino ad ottenere una consistenza cremosa. Se risultasse troppo denso potete aggiungere altro brodo o acqua calda, se troppo liquido ponete sul fuoco e lasciate cuocere ancora.
Servite in cocottine di coccio spolverando la vellutata con un pizzico di pepe bianco e guarnendo con le striscioline di zucca passate al forno per 10 minuti o cotte al vapore.
600 g di lenticchie rosse secche, cotte (peso previa cottura: 270g circa)
300 g di polpa di zucca
2 cipolle rosse, grandi
1 scalogno
2 lt di brodo vegetale
4 cucchiai d'olio EVO
1 rametto di timo fresco
zenzero fresco grattugiato, 1 cucchiaino raso
rosmarino tritato, 1 cucchiaino
pepe bianco, 1 cucchiaino
sale, 1 cucchiaino raso
OCCORRENTE
1 pentola, di acciaio col fondo spesso o di coccio + il suo coperchio
1 coltello per verdure
1 tagliere di legno
1 cucchiaio o mestolo di legno
1 minipimer
PREPARAZIONE
Per la preparazione delle lenticchie secche seguite la procedura consueta: lasciatele in ammollo per 3-4 ore, poi scolatele e cuocetele in abbondante acqua bollente (1,5 - 2 lt) per 40 minuti circa (in pentola a pressione si dimezzano i tempi di cottura).
Tagliate a velo le due cipolle rosse e lo scalogno. Mettete a scaldare sul fondo della pentola i 4 cucchiai di olio, aggiungetevi le cipolle affettate e rigirate bene, lasciandole dorare e scolorire per almeno 15 minuti. Aggiungete le lenticchie cotte e rimestate insieme al soffritto di cipolle. Spolverate con il cucchiaino di rosmarino tritato, aggiungete poca acqua e coprite cuocendo a fiamma bassa.
Nel frattempo tagliate la zucca a pezzetti o a cubetti non necessariamente regolari, conservando qualche fettina sottile tagliata a strisce per guarnire, aggiungete la polpa di zucca alle lenticchie e alzate la fiamma a media intensità. Versate sul tutto il brodo vegetale, aggiungete il rametto di timo ben lavato, coprite la pentola e lasciate cuocere per 40 minuti circa.
A cottura ultimata regolate di sale, eliminate il rametto di timo, aggiungete lo zenzero fresco, poi spostate la pentola dal fuoco e frullate il composto con il minipimer o frullatore ad immersione, fino ad ottenere una consistenza cremosa. Se risultasse troppo denso potete aggiungere altro brodo o acqua calda, se troppo liquido ponete sul fuoco e lasciate cuocere ancora.
Servite in cocottine di coccio spolverando la vellutata con un pizzico di pepe bianco e guarnendo con le striscioline di zucca passate al forno per 10 minuti o cotte al vapore.
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